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麻婆豆腐
by ベアー12
絹ごし豆腐でつくるので、柔らかくて美味しいです。 辛さは後で調整するので大人から子供まで大丈夫です。
コツ、ポイント
豆腐を始めに茹でておくこと。絹ごし豆腐なのでつぶれやすいので、フライパンを揺する感じで!お箸やおたまでは混ぜないでくださいね。
材料
(4人分)
豆腐(150g)
4パック
豚ミンチ
150g
生姜みじん切り
大2
白ネギ
1/2本
青ネギ
適量
豆板醤
適量
料理酒、赤味噌
各大2
みりん
小1
オイスターソース、醤油
各小2
ウェイパー
小1
片栗粉
大2
水
大4
ラー油、山椒
適量
唐辛子油、ごま油
適量
このレシピの生い立ち
辛さが苦手な人でも食べれる麻婆豆腐をつくろうと思い。 私は辛いのが大好きなので、最後にラー油と山椒をたっぷりとかけて食べます。
1.
水に塩小1/2を入れ、さいの目に切った豆腐を入れて茹でる。
2.
ごま油大1を入れ、生姜、豆板醤を弱火で炒める。
3.
ミンチがポロポロになるまで炒める。
4.
全ての調味料を加えて、全体に絡める。
5.
その中に水250ccを加えて、クツクツと。
6.
水を切った豆腐を加えて、さらにクツクツと。
7.
最後に白ネギ、青ネギ、ごま油大1、唐辛子油(レシピID 2554188)を回しいれ、片栗粉でとろみをつける。
8.
これではあまり辛くないので、ラー油、山椒をお好みで加えて下さい。
https://cookpad.com/recipe/2600990
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