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一般には夏に旬を迎えるマゴチ。 明石浦では脂ののった冬も旬となります。 甘みと弾力ある綺麗な白身は薄造りがお薦めですが、クセのない身は天ぷら、鍋、煮付け、唐揚げと何でも合い、塩だけのシンプルな塩焼きでも美味しく身離れもよく食べやすいです。