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常備菜☆蒸しラタトゥイユ
by 大阪食堂
お鍋に材料を放り込んでいくだけ!野菜の常備菜としてたくさん作って、冷蔵庫で冷やしていただきます。
コツ、ポイント
途中で一度鍋を返して上下を入れかえます。野菜から水分が出ますが、水分量と火加減に注意して下さい。
材料
(4~6人分)
にんにく
1片
人参
1本
大根
1/4本
玉ねぎ
2玉
かぼちゃ
1/4個
ナス
3本
ピーマン
3~4個
トマト水煮缶
1缶
コンソメ(顆粒)
小さじ2~3
塩麹(塩)
小さじ1(小さじ1/2)
こしょう
少々
ケチャップ
大さじ2
ローリエ
1枚
水
100cc
オリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
あればズッキーニやパプリカも! 野菜を順番に切りながら入れていくだけなので簡単です。
1.
鍋にオリーブ油を入れ包丁の背で潰したにんにくを入れます。火はまだつけません。
2.
野菜を固いものからお鍋に入れていきます。人参・大根は5ミリのいちょう切りにして入れます。
3.
次に玉ねぎを約2センチ角大に切って入れます。
4.
かぼちゃは底の方に入れると煮崩れやすいのでここで入れます。1センチ弱の厚さで他の野菜と大きさを合わせます。
5.
なす、ピーマンも2センチ角くらいに切って重ねていきます。
6.
野菜の上からトマト水煮缶、コンソメ、塩、ケチャップ、こしょう、ローリエ、水を入れます。分量外でオリーブ油を回しかけます。
7.
このまま蓋をして火をつけ中火で約20分。
8.
鍋を返して弱火で10分煮ます。野菜が崩れやすいので混ぜすぎない。
https://cookpad.com/recipe/2601168
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