コツ、ポイント
山椒のびりびり感がほしい人は粉花椒で調整してください。
辛みがほしい人は豆板醤を増やしてください。
豆腐は必ず茹でて水切りしてくださいね。
このレシピの生い立ち
本格的な辛い四川風麻婆豆腐が食べたくて。
2.
ねぎ、にんにく、しょうが、ひき肉を分量外のごま油で炒め、豆板醤、甜麺醤、醤油、酒、胡椒、花椒を加え軽く炒める。
3.
2に中華スープの素をいれ、水を入れ煮立たせる。
4.
弱火にして1を入れ豆腐が温まったら水溶き片栗粉でとろみをつける。
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