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ミルクティーシフォン(全卵使用)
by pocky25
紅茶がずごーくいい香り ヽ( ´¬`)ノ これもまたしっとりふわふわ!全卵使用! シフォン作りが初めての方にもお勧め。
コツ、ポイント
ミルクティーは計量の前につくり、冷蔵庫で冷ましておいてください。 ハンドミキサーを使えば間違いなく成功します。しっかりとしたメレンゲが成功の秘訣。甘さ控えめです♪ ★メレンゲはしっかり角がたって、出来上がったら、最後は手動でグルグル混ぜて、泡のキメを整えてください。
材料
(20cmシフォン型(17cmの場合は×0.6))
卵黄
L5個分
砂糖
40g
サラダ油(健康オイルは不可)
60g
牛乳
100g
ティーパック
2個
薄力粉
120g
BP
小さじ1/2
★卵白
L5個分
★塩
ひとつまみ
★砂糖
50g
このレシピの生い立ち
紅茶のティーパックがたーくさんあったので、消費レシピです。
1.
牛乳を温め、ティーパックを煮出す。(電子レンジでもOK) ティーパックを取り出して100gなかったら、牛乳を足してください。 ティーパック1個分の茶葉は生地に使います。
2.
卵黄に砂糖を加えて、白っぽくトロッとするまで泡立てる。
3.
油を少しずつ加えて、さらによく混ぜる。(少し跡が残るくらいまで)
4.
ミルクティーと茶葉を加え、さらによく混ぜる。薄力粉とBPを合わせて2回ふるい入れてよく混ぜる。
5.
★でメレンゲを作る。卵白に塩をひとつまみいれて、角が立つまで泡立てる。その後、砂糖を加えて、しっかりしたメレンゲになるまで泡立てる。
6.
4にメレンゲの1/3を入れて、ゴムベラで混ぜる。残りのメレンゲも2回に分けてさっくりと混ぜる。(この工程は手早く!)
7.
型に流し、170度に予熱したオーブンで40分焼く。焼きあがったら、オーブンから出し、すぐに逆さまにして冷ます。
8.
冷めたら型から外します。
https://cookpad.com/recipe/260164
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