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我が家の定番☆野菜たっぷり豚キムチ
by 文蔵子
酸っぱくなったキムチをしっかり炒めるのがポイント☆ 野菜たっぷり我が家の定番豚キムチです♪ 16.10.15話題入感謝♡
コツ、ポイント
※キムチはしっかり炒めて水分を飛ばすと、味に深みが出ます。 ※醤油麹・塩麹を使うとお肉が柔らかくなります♪ ※ニラの代わりにニンニクの芽を使っても美味しいです。
材料
(2人分)
白菜キムチ(熟成したもの)
200g
豚肉(バラ肉または細切れ)
200g
☆紹興酒(日本酒)
小さじ1
☆胡椒
少々
☆醤油麹(又は塩麹)
小さじ1/2
☆醤油
小さじ1/2
☆すり下ろしにんにく
1片分
長ネギ
1/2本(細めなら1本)
ニラ
1/2束(お好みで多くてもOK)
★出汁
100cc
★みりん
小さじ1
★コチュジャン
小さじ1
★砂糖
お好みでひとつまみ
醤油
大さじ1/3~
ごま油
大さじ1
このレシピの生い立ち
旦那さんお気に入りの我が家の豚キムチです♪ 前に登録していたサイトが閉鎖になってしまったので分量等を見直しこちらへUPしました。
1.
豚肉は3~4cm幅に切り、☆印の調味料を揉み込んでおく(醤油麹・塩麹がない場合は醤油小さじ1で)
2.
キムチは軽く汁気を切っておく(汁は捨てないで!)
3.
ニラは4~5cmに切る。根元部分が太い場合は厚みを半分にすると火が均一に通ります。
4.
長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
5.
★印の調味料を合わせる。ここに2で出たキムチの漬け汁も加える。
6.
※お使いのキムチによって甘味・塩気がかなり違います。お砂糖はキムチの味によって調整してください。
7.
ちなみにこちらが今回使用したキムチ。塩気が強かったです。
8.
フライパンを熱してごま油を入れ、豚肉を中火で炒めていく。色が変わったら汁気を切った2のキムチを入れる。
9.
キムチは汁気が飛ぶまでよく炒めます(旨味が増します!)次に長ネギを入れ軽く炒め合わせます。
10.
5の★印調味料を入れます。味を見ながら醤油を足していきます(煮詰まるので薄めに感じる程度で)
11.
汁気がほぼなくなったらニラを入れ軽く混ぜ合わせて、完成です。
https://cookpad.com/recipe/2602139
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