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卵のフカフカ・ロールケーキ
by Michelle
フカフカのロールケーキです。卵の香りがしっかりして、缶詰フルーツとしっかりマッチ!
コツ、ポイント
フルーツは今回缶詰のピーチ(黄桃)・みかんを使いました。これがうちではお気に入り。生地の薄力粉を5g減らしてココアパウダーに変えて、クリームに溶かしたチョコを少し混ぜ、バナナにしても美味しいです♪
材料
(6人分)
卵
4個
薄力粉
40g
グラニュー糖
50g
ライトブラウンシュガー(あれば。なければ白糖)
10g
*生クリーム
200cc
*グラニュー糖
大さじ4
フルーツ
適量
このレシピの生い立ち
図書館で盗んできた(笑)レシピをうち用に改造しました。
1.
卵黄・卵白に分け、卵黄に砂糖を入れて、もったり、生地が落ちたときに線がかけるくらいまで混ぜる。 卵白はしっかりかたいメレンゲに。
2.
卵黄の方にメレンゲ半分を入れて、しっかり泡だて器などで混ぜ合わせる。
3.
2に薄力粉を入れて、へらなどに持ち替え、さっくり、でもよく混ぜる。
4.
3に残りのメレンゲを入れ、泡を崩さないようにさっくり混ぜる。混ざりにくいのですが、しっかり、さっくり。
5.
パーチメントペーパーなどをしいたクッキングシート(うちは25cm×35cm)に流し込み、平らにして2・3回空気を抜くためトントンと叩いておく(うちはテーブルにバンバンとします)。
6.
180℃のオーブンで10分くらい焼いて、パーチメントペーパーのまま、しっかり冷ます。
7.
クリームを作ります。生クリームを泡立てます。*グラニュー糖は2・3回に分けて入れてザラツキがないようによく混ぜます。砂糖を入れると急にクリームが固まってくるので、注意。しっかりあわ立ててください。
8.
フルーツを食べやすい大きさに切って、水気を拭いて7のクリームに混ぜておく。
9.
スポンジにもう一枚パーチメントペーパーを乗せて、裏返す。くっついている方のペーパーをゆっくりはがす。そこに、クリームをのせる。手前、真ん中辺りを多めに。
10.
手前からクルクルペーパーを使って巻いていく。巻き終わったら、ラップに包んで冷蔵庫で冷やして出来上がり!2日目が美味しい。
https://cookpad.com/recipe/260263
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