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春を食らう✿筍๑醤油麹漬
by 薄荷パン
☆筍を醤油麹に漬けて6時間。あとはこんがり焼いて出来上がり♪ 何コレうまぁぁーーい❤ 香ばしい香りがたまらん!
コツ、ポイント
・筍が温かいうちに漬けこむと、早く味がしみ込みます。 ・長く漬けると辛くなるので、6時間くらいがちょうど良いかと。筍の部位や大きさによっても変わるので、時々チェックしましょう。
材料
ゆで筍
適量(今回130g)
酒
少々
醤油麹
適量(今回大さじ1.5)
ごま油
少々
木の芽(あれば)
少々
このレシピの生い立ち
厚揚げの醤油麹漬が美味しかったので、筍でもやってみたよ。 んーー♪これも美味しい~♡ 辛いくらいに漬けこんで、焼き飯や炊込みご飯にしても美味しそうな気がするのだった。
1.
筍は食べやすい大きさに切る。 上半分ならこのように、縦に櫛の様な形に切るとよろし~。
2.
お鍋に水と酒少々を入れ沸騰させ、筍をさっと湯通しする。 筍が熱くなればすぐザルに上げる。
3.
ペーパータオルに並べ、挟んで、しっかり水を切る。
4.
ラップを敷いた保存容器の底に、醤油麹を薄く塗り広げる。
5.
筍を重ならないように並べ、上部に醤油麹を薄く塗りつける。
6.
ぴったりとラップで包んで、冷蔵庫で6時間程度寝かせる。
7.
~お休み中~ (。_ _)。zzz..
8.
6時間後はこんな感じ。味がしみ込んでます。 ペーパータオルで、表面の醤油麹を軽くぬぐい取る。
9.
フライパンにごま油少々を熱し、中火で筍をこんがりと焼く。 すぐに焦げるので、コゲコゲにならないよう注意。
10.
こんな感じに。 外側の面もこんがりさせると美味しそうです。
11.
皿に盛って、木の芽を天盛りに。
12.
16/08/03 皆様のおかげで話題入りしました♪ あーーーりがとうっ! <(_ _*)>
https://cookpad.com/recipe/2603851
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