コツ、ポイント
水分が多いと固まらないのでよく煮詰めて下さい。焦げないように気を付けて。通常のべっこう飴よりも固まるのに時間がかかります。厚みがあるべっこう飴ですと2時間程で固まります。
このレシピの生い立ち
市販の紅茶べっこう飴が美味しくて作ってみました。
1.
小さめの湯飲みまたはカップにお湯を注いでカップを温めてお湯を捨てる。
2.
1のカップの底にティーパックを寝かせるように置く。お湯を少量(約40cc)注いで約5分間待ち、ティーパックを取り出す。
3.
紅茶を抽出する時間は10分間など長いと不純物が増え、飴にならず失敗しやすく、短いと紅茶の味が薄くなる。
4.
小鍋にグラニュー糖と水(大1~2)入れ、弱火で時々混ぜながら煮詰める。
5.
砂糖が完全に溶けて水あめのようになったら2の紅茶を大さじ2入れ、混ぜながらさらにしばらく煮詰める。
6.
水分が半分くらい減り、水あめのようにドロドロしたら火を止めて、型に流し入れれる。固まったら出来上がり。
7.
もし飴が固まらないなど失敗した場合はチャイや無糖ココアなどに飴を煮溶かして飲むと美味しかったです。
https://cookpad.com/recipe/2604809
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