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とっておきのバナナケーキ
by ごう美
写真は悪いけど、重たくてしっかりした味のバナナケーキです。
コツ、ポイント
卵白を加えるまでは各家庭でしっかり混ぜ合わせます。卵白は泡を潰さないように切るように混ぜます。
材料
(18cm型1台分)
薄力粉
100g
強力粉
50g
重曹
小さじ1
バター
100g
三温糖
50g
グラニュー糖
50g
卵黄
3個分
卵白
2個分
バナナ
250g
レモン汁
大さじ1
ラム酒
大さじ1.5
くるみ
40g
このレシピの生い立ち
高校生の時に親戚のおばさんが作ってくれたケーキです。おいしくて感激したので作り方を習いました。今まで多分70台位は焼いているし、誰からも評判のケーキです。
1.
ケーキ型にバターを塗り、ケーキ型用の紙を貼って冷蔵庫で冷やしておく。バターは室温に置き柔らかくしておく。 薄力粉、強力粉、重曹はあらかじめ振るい合わせておく。
2.
ボールにバター、三温糖を入れもったりするまで混ぜ合わせる。卵黄を溶き、2~3回に分けて加える。
3.
バナナにレモン汁をかけ、フォークの背を使い大きく潰す。2の中にラム酒、胡桃、潰したバナナを順次加え、その都度良く混ぜる。 合わせておいた粉類を振るい加え良く混ぜる。
4.
別のボールで卵白を泡立てます。卵白が泡立ってきてから、グラニュー糖を2,3回に分けて加える。3の中に泡立てた卵白を加える。この時、卵白の泡立ちを潰さないよう、切るようにサクサクと混ぜる。
5.
オーブンは160℃に予熱しておく。冷やしておいたケーキ型に生地を流し込みます。流し込んだ後に何度か天板を叩きつけ空気を抜いてください。160℃で40~45分焼きます。焼き上がりは竹串をさし、何も付いてこなければ出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/260489
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