トレハロースの効果で、貝類の旨味成分『コハク酸』が増加して美味しくなります♪
ぜひお試し下さい!
コツ、ポイント
なし!
いつもの砂抜きに、ただトレハロースを加えるだけなので…。
トレハは色々な料理やお菓子に使え、安価で安全な糖なのでぜひ入手して頂きたいです。
血糖の上昇が緩やかで、ピーク 値も低く、またゆっくりと低下していくんですよ。
このレシピの生い立ち
トレハロースのことを調べていたら分かった事です。
1.
材料を全てボウルに入れ、暗所で2~5時間放置して砂抜きする。
2.
貝を分量外の水道水ですすいでそのまま料理に使用して下さい。
https://cookpad.com/recipe/2605354
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