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ビックリ❗️やわらか鶏胸肉のサクサク揚げ
by きよ丸の助
ホエーに漬けるだけで、驚くほど鶏胸肉がやわらかくなります❗️
コツ、ポイント
ホエーに漬けこませることで、やわらかくなります。たたいて広げたあとも1日位冷蔵庫で休ませるとさらにやわらかくなります。
材料
(4人分)
鶏胸肉
1枚
ホエー
100ml
生ローズマリー
2本
塩
2つまみ
粒胡椒
6粒位
片栗粉
150g
スライスガーリック
2カケ分
油(揚げ油用)
適量
飾り用花ローズマリー
あれば
このレシピの生い立ち
以前作った鶏胸肉のフライパンソテーをバージョンアップさせました。
1.
鶏胸肉、ローズマリー、塩、つぶした粒胡椒、ホエーを大きめなジップタイプの保存袋に入れます。
2.
空気を抜くようにジップを閉めます。
3.
そのまま約2時間位冷蔵庫で休ませます。
4.
平らな所で棒を使って肉が約2倍になるまで広げます。ホエーに漬けることで肉がやわらかくなり、広がりやすくなります。
5.
この位に広がりました。
6.
フォークでも切れますが、包丁で一口大に削ぎ切りします。ローズマリーもついて来てしまってもそのまま。
7.
片栗粉で全体をまぶします。
8.
鍋に揚げ油とスライスガーリックを入れ、中火にし、スライドガーリックに色がついてきたら 引き上げます。
9.
180度の油で、肉をカラッと揚げます。
10.
盛り付けには花付きのローズマリーを添えて完成。
https://cookpad.com/recipe/2606465
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