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ご飯によく合う★麻婆たけのこ★
by あふあふ
白いご飯に乗っけて食べても美味しいです♪
コツ、ポイント
市販の茹でたけのこでも最初に醤油を少量まぶしておくことで水っぽさ・水臭さがなくなります。 豚ひき肉の代わりに豚こま肉を使ってもボリュームが増して美味しいです。その際は豚こま肉をなるべく細かめに切っておくといいですよ。
材料
(2人分)
茹でたたけのこ
200g
豚ひき肉
100g
ネギ
10cm程
しめじ
1パック
にんにく(みじん切り)
大さじ1程度
しょうが(みじん切り)
大さじ1程度
豆板醤
小さじ1
★鶏ガラスープの素
小さじ1
★酒、醤油
各大さじ1
★砂糖
大さじ1弱
★甜麺醤
小さじ1~2
★水
200ml
片栗粉
大さじ1程度
水
大さじ1~2
このレシピの生い立ち
毎年、春になると大量のたけのこを いただきます。 ご飯や煮物に飽きた頃に、必ず食卓に 登場するメニューです。 白いご飯に乗せて「麻婆たけのこ丼」に しても美味しいです♪
1.
茹でたけのこは厚さ3~5ミリ程度に切る。 しめじは小房に分ける。 ネギは粗みじん切りにしておく。
2.
たけのこに醤油(分量外)を薄くまぶしておく。 10分程度で大丈夫です。
3.
サラダ油(分量外)でにんにく、しょうがを炒める。焦げやすいので要注意。香りが出てきたら豆板醤を入れて炒める。
4.
豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒める。
5.
しめじ、たけのこを加えて炒める。
6.
★を加えて沸々と沸いてきたら刻んでおいたネギを加える。
7.
いったん火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、全体に行き渡るように混ぜる。
8.
再び火を付けて片栗粉に火が入り透明感が出てきたら完成。
https://cookpad.com/recipe/2608232
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