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がんもどき【お母さんの残したい味】
by ワンダーキッチンラボ
とろり…と、ふんわり…と、サクッと、様々な食感と具沢山。揚げたてのアツアツに醤油をかけて頂きます。
コツ、ポイント
大和芋をつかうようにしましょう。水分が少なく粘りが強いので、たねがふんわりとした弾力のあるしあがりになる
材料
(4〜6個分)
木綿豆腐
1丁(400g)
大和芋
50g
ひじき
大さじ2(30g)
にんじん(千切り)
1/3本(30g)
ごぼう(ささがき)
5cm(30g)
万能ねぎ(小口切り)
大さじ2
黒ごま
大さじ1
塩
少々
卵白
1/2個分
片栗粉
大さじ1
このレシピの生い立ち
普段あまりつくらないがんもどきを 子供たちにつくってあげたくて…
1.
豆腐はキッチンペーパーで包んで、皿等で重石をし、水気を十分にきっておく
2.
ひじきと同じくらいの食べやすい長さに人参は千切り、ごぼうも小さめのささがき(水にさらしておく)、万能ねぎを小口切りにする
3.
①の豆腐に、塩・卵白・片栗粉を入れよく混ぜる
4.
さらに、人参・ごぼう・ひじき・万能ねぎ・すりおろした大和芋をいれ混ぜ合わせる
5.
食べやすい大きさに丸めて、揚げ油を180度に熱した油にいれ、両面が薄いきつね色になるまで上げる
6.
生姜のすりおろしと出汁醤油で… 美味!
https://cookpad.com/recipe/2608337
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