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スナップエンドウと高野豆腐の卵とじ
by しんがし畑
話題入り、感謝!サクサクの甘いスナップエンドウとお出汁を吸った高野豆腐に、トロトロ卵が絡んでいい感じ!春のお楽しみです♪
コツ、ポイント
スナップエンドウを煮すぎない&卵を固め過ぎない。
材料
(2人分)
スナップエンドウ
10個
高野豆腐
1個
卵
1個
●出し汁
150㏄
●砂糖
小匙2
●醤油
小匙1/2
●みりん
小匙2
●塩
1つまみ
このレシピの生い立ち
スナップエンドウが菜園でたくさん採れたので、半端に残っていた高野豆腐とあわせてみました。
1.
スナップエンドウはヘタと筋を除いておく。高野豆腐はぬるま湯で戻して絞り、1.5㎝角程に切っておく。
2.
鍋に●を煮立てて高野豆腐を煮る(弱めの中火)。
3.
2の煮汁の量が半分以下になったらスナップエンドウを加えて1分弱煮る。
4.
3に溶いた卵を回し入れて、蓋をする。卵がゆるく固まったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2608842
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