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お手軽カブ葉の和え物
by まじゅせんせ
煮物や漬物で余ったカブの葉と茎を、他の料理の片手間程度でついつい手を伸ばしてしまう和え物に♪
コツ、ポイント
最初の塩もみ、次の塩抜きの作業をしっかりと行って特有の青臭さを激減させてください。 放置時間があり、完成までの所要時間は25~30分になりますが、実際に作業を行う時間は5~10分程度のお手軽料理です。
材料
(3~4人分)
カブの葉と茎
カブ2個分
塩
大さじ1.5
ごま油
大さじ1/2
醤油
大さじ1
砂糖
小さじ1
一味唐辛子
お好み
このレシピの生い立ち
煮物で余ったカブの葉と茎を、今回はどう料理しようかと考えて試してみたものです。 予想以上に美味しかったのでご紹介します。
1.
カブの葉と茎を細かく刻んだ後、ボウルに移して塩を加えてよく揉む。
2.
1を5分程度放置した後、2~3回水を替えながら計10分程度水に晒して、しっかりと塩抜きを行う。
3.
2の塩気が取れたら、堅く絞り、ごま油、醤油、砂糖、一味唐辛子を加えて、少し揉みこんだら完成。
https://cookpad.com/recipe/2609061
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