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Franconia InnのTrout
by Munchkin's Mom
NH州のFranconia Innで食べたトラウト(マス)料理を再現してみました。
コツ、ポイント
材料
(4,5人分)
マス
2尾
塩胡椒
少々
コーングリッツ
適宜
卵
1こ
小麦粉
適宜
オリーブ油
大さじ2,3
シェリー酒
少々
このレシピの生い立ち
Franconia Innのマス料理を味覚の記憶を頼りに再現してみました。
1.
マスに塩胡椒をふる。 お好みで、おろしてフィレにしても可。
2.
小麦粉を薄くまぶして、とき卵をくぐらせ、コーングリットをたっぷりまぶす。
3.
フライパンにオリーブ油をひいて、中火で焼く。5分ほど片面を焼いてひっくり返し、シェリーをふりかけフランべする。 火が消えたら、弱火でふたをして数分蒸し焼きにする。
4.
ふたをはずして、1,2分ほど水分を飛ばして、出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/26092
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