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ビーフン炒め 沢山作って2度楽しむ!
by remies
冷めても美味しいビーフン炒め。ポットラックの持ち寄りメニューに良し。たくさん作って残ったら,翌日は汁ビーフンにします。
コツ、ポイント
味のないビーフンと混ぜるので,野菜,肉,スープそれぞれしっかり味を付けるのがコツ。 冷めても美味しいですが,たくさん作った翌日は,スープに入れて,汁ビーフンにします。これも美味で,家族が大好きです。 冷蔵庫にある野菜,何でも作れるのが便利!
材料
(4人分)
ビーフン
1袋(150g)
しいたけ
2個
たまねぎ
1個
にんじん
小1本
生きくらげ(乾燥でもOK)
2枚
豚肉
100g
えび
5~6尾
塩胡椒
適宜
酒
大さじ1/2
ごま油
大さじ1
小松菜(いんげん,さやえんどう等)
1本分
■
ビーフン炒め用スープ
水
100㏄ほど
鶏がらスープの素や自家製だしなど
小さじ1
塩
小さじ1/2
だし醤油≪オイスターソースでもOK)
大さじ1
酒
大さじ1
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
学生の頃,友人のお宅でポットラックパーティーをした時に,母が作って持たせてくれました。大好きなレシピです。
1.
ビーフンをぬるま湯でほぐして,ざるにあけ水けをきります。
2.
水がきれたら,3か所くらい包丁か,調理ばざみで切ります。 長いと食べにくいので食べやすい長さにしておきます。
3.
フライパンに油をしいて,2を軽く炒めて,皿にあけておきます。
4.
材料を用意します。冷蔵庫にある野菜でOK
5.
しいたけ,人参,たけのこ,玉ねぎときくらげを細切りにして,フライパンで炒め,軽く塩胡椒しておきます。
6.
豚肉を炒め,エビも加えて炒めて,お酒を大さじ1/2くらい振り,あおって炒め,塩胡椒でしっかり味を漬けておきます。
7.
5と6はお皿にあけておきます。
8.
ミルクパンにお水とスープの素,酒,だし醤油,塩胡椒を入れて,スープを作ります。
9.
フライパンを火にかけて,野菜とお肉を戻し,8のスープを入れます。
10.
9に3のビーフンを入れて,あおりながらよく混ぜ合わせます。水気が飛んだら,味を整えます。お好みでごま油を回しかけて完成。
11.
最後に,茹でて3cmほどに切った小松菜(緑の野菜何でもOK)を入れて,あおって混ぜあわせてお皿に盛って出来上がり。
12.
大皿から取り分けていただきます。
13.
冷めても美味しいのでポットラックパーティーなどに持ち寄るのにもお奨めです。
14.
このビーフンなら,作り方が裏面に書いてあります。
15.
沢山作ってビーフン炒めが余ったら,翌日はビーフン炒めからの汁ビーフン。スープを作って,残ったビーフン炒めを加えるだけ。
16.
スープの素はこれを使うと超簡単でした。 2021年はウェイバーは使用せず粉かつお節や自家製だしを使います☺
17.
簡単自家製だし調味粉 レシピID : 6787642
18.
2021年5月29日 (土) 「本日の話題のレシピ」入りだそうです。 ありがとうございます。
https://cookpad.com/recipe/2609421
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