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ヤムウンセン ~タイ風ホット春雨サラダ~
by akiaki
パクチーをたっぷりのせてどうぞ! 今回は豚ミンチを使っていますが、鶏ミンチ、エビなどを入れてもおいしいです。
コツ、ポイント
緑豆春雨は中国のものですが、時間がたってものびにくく、扱いが楽なので私はいつも緑豆春雨で作ります。ヤムウンセンだけを食べるなら2人分、小鉢のようにして食べるなら4人分くらいの分量になります。私は温かいまま食べるのが好きですが、そのまま冷ましてもおいしいです。パクチーが手に入らないときは、みょうがを千切りにしてトッピングしています。
材料
(2人分)
(緑豆)春雨 → 熱湯で戻す
200g(乾燥した状態の重さ)
豚ミンチ
150g
玉葱 → スライス
中1/2個
パクチー(香菜) ざく切り
1/2束
にんにく → スライス
1かけ
唐辛子 → 輪切り
1-2本
レモン汁
1個分
ナンプラー
大さじ1-2
酒(又は水)
大さじ2
塩
少々
このレシピの生い立ち
久々に八百屋さんでパクチーを見かけたので☆ パクチーって本当においしいですよね。 最近スーパーではあまり見なくなってしまいました。なぜでしょう???
1.
フライパンに酒(又は水)、にんにく、唐辛子を入れて火にかける。わいてきたら豚ミンチを入れてパラパラになるまで炒り、塩少々で下味をつける。
2.
1)のフライパンに玉葱を入れてさっと混ぜ合わせて火を止め、湯を切った春雨を加えて混ぜる。
3.
レモン汁、ナンプラーで味を整え、皿に盛ってパクチーを飾る。
https://cookpad.com/recipe/260950
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