想像してみて♪シャキシャキ絹サヤに甘ぁい新タマ。竹輪がいい味出して桜えびが香ばしい。それがサクサクなんだョ~(>▽<)♡
コツ、ポイント
・フライパンに少なめの油で揚げ焼き。これでバラバラにならずに揚げられます。
・生でも食べられる食材ばかりなので、高めの温度でサッと揚げ、美味しそうな色になればOK。温度が低いとサクッとならないのでご注意を。
このレシピの生い立ち
春らしいかき揚げを…と思いまして。
1.
絹さやはスジを取り、大きければ斜め2つに切る。
玉ねぎは5~7mm厚に切って解しておく。
竹輪は斜め薄切りに。
2.
ボウルに絹さや・玉ねぎ・竹輪・桜えびを入れ、片栗粉も入れ良く混ぜる。
5.
フライパンに2cm位の油を熱し、少量の衣を落として、沈みかけてすぐ浮いてくる温度になったら、4をスプーンですくって入れ、
6.
揚げ焼きにする。
入れてすぐは触らず、片面こんがりしたら引っくり返し、サクッとなるまで揚げる。
7.
揚がったらペーパーの上で油を切り、塩をパラパラとふる。
8.
アップ!
竹輪がいい味を出すので、塩はちょっぴりで良いです。
9.
絹さやにしては大きくなりすぎた、ちょっと硬いのが格安で売ってる事があります。かき揚げにはそんな硬めな絹さやが合います。
https://cookpad.com/recipe/2609845
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