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しっとり♪簡単!ニューヨークチーズケーキ
by pokoぽん☆彡
ふんわり滑らか濃厚♪湯煎焼きで凹まない!プレーンならスタバ風!おやつ、誕生日、クリスマス、おもてなしに☆ミキサーOK!
コツ、ポイント
◆底がとれる型の場合は水の侵入を防ぐため2枚重ねのアルミホイルで底と横を包んでください。 ◆フードプロセッサーやミキサーの場合は材料をすべて入れ撹拌し、オレンジピールは最後に混ぜてください。
材料
(直径18センチ丸型)
■
<チーズフィリング>
クリームチーズ
300~g
砂糖
100g
薄力粉
15g
卵
2個
生クリーム
100cc
■
《キャラメルチーズケーキ》チーズフィリングに追加
キャラメル…ハイソフトがオススメ
1/2箱(6粒)
■
《オレンジ風味チーズケーキ》チーズフィリングに追加
オレンジピール
50g
■
《レーズン入りチーズケーキ》
レーズン
大さじ2~3
■
↓↓お好みのボトムで↓↓
■
簡単♪<ふんわりボトム>
カステラorバウムクーヘンorパウンドケーキorスポンジ生地
4切れほどor18cmほど
orマドレーヌ生地→ID:2178188
卵1個分
■
サックリ♪<ショートブレッド風ボトム>
ID:2468395
1回分
■
サクサク♪<タルトボトム>
ID:2663748
1回分
■
バターの風味♪<クラッカーボトム>ID:2186117
クラッカーorリッツ
20枚前後
バター
30g
■
ほろ苦♪<オレオボトム>
オレオorココアビスケット(ID:2170715)
18枚
牛乳or水
大さじ1
このレシピの生い立ち
スフレほど軽くなくニューヨークチーズケーキほど重くない、簡単に美味しく作れるチーズケーキにしたくて試行錯誤しました。
1.
〈型の準備〉 底が取り外しできる型を使用。 底部分をひっくり返してオーブンシートを包む。
2.
[1]を敷き、型の側面にバター(分量外)を塗る。
3.
〈ボトム〉 型にスポンジ生地を敷き詰め、手で押さえる。 ※カステラの場合は厚さを半分に切って敷き詰める。
4.
〈オレオボトム〉 〈クラッカーボトム〉ID:2186117
5.
〈ショートブレッドボトム〉〈ココアクッキーボトム〉ID:2214167 170度で15分焼き色がつくまで焼く。
6.
《キャラメルチーズケーキ》 キャラメルは1粒を6等分に切る。
7.
敷き詰めたスポンジ生地にキャラメルを散らしておく。
8.
〈フィリング〉 クリームチーズに砂糖を加えて、よく混ぜる。
9.
粉を振り入れて、よく混ぜる。
10.
溶き卵を混ぜる。
11.
生クリームを加えてよく混ぜる。 ※ピールを加える場合は、ここで混ぜる。
12.
型に流し入れる。 ※クランブルチーズケーキの場合は砕いたクッキーorシュトロイゼルをトッピングする。
13.
天板ごと160~170度に予熱し、沸騰した湯を天板に流し入れる。 ※焼き色が薄め→160度 ※焼き色が濃いめ→170度
14.
160~170度で40分ほど焼く。 ※途中、湯が蒸発しそうになったら追加する。
15.
焼きあがったら、あら熱をとる。
16.
ポリ袋に入れ(ラップをしてもOK)、冷蔵庫で一晩ねかす。
17.
切り分ける。 ※包丁を温め、水分を拭き取り、切るのがオススメ。→ID:3086496
18.
※焼き色薄め。 好みの色になったらアルミホイルをかぶせて焼いてくださいね。
19.
《オレンジ風味》 オレンジピールは[11]で加える。
20.
焼きあがったらあら熱をとり、ポリ袋にいれて冷ます。
21.
カット後。
https://cookpad.com/recipe/2610181
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