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プルルン♪牛乳寒天
by まんまるらあて
ついに完成!!牛乳寒天の常識を覆す!?むっちりプルルン食感♪ 秘密は片栗粉ちゃん♡
コツ、ポイント
絶えず混ぜながら工程を進めていくのがポイントです! 牛乳500ccを一度に加えないのは、 ①少なめのほうが早く熱くなるので、とろみも早くつくから。 ②冷たい牛乳を足すことで早く冷めるから。 です。 一度に入れても仕上がりに違いはありません。
材料
(6つ分)
牛乳
500cc
水
100cc
粉寒天
2g
☆きび砂糖
30g
☆片栗粉
10g
☆水
大さじ1
このレシピの生い立ち
早く固まる寒天、食物繊維もたっぷり! でも食感はゼラチンのほうが好き♪ ってことで、ゼラチンの食感ぽい牛乳寒天を目指しました~。
1.
鍋に水100ccと粉寒天を入れよく混ぜる。
2.
☆をよく混ぜ合わせておく。
3.
1を中火にかける。沸騰してから1分ほど煮る。 ※最初から絶えず混ぜながら!
4.
牛乳300ccを3に少しずつ加える。 ※これも混ぜながら。
5.
2を再度混ぜてから4に加える。 ※これもやっぱり混ぜながら。
6.
だんだん、とろみが付いてきます。
7.
このぐらいブクブクしたら火を止める。
8.
残りの牛乳200ccを少しずつ加える。 ※やはり、混ぜながら。
9.
温かいうちに容器に注ぐ。 粗熱が取れたら冷蔵庫で1~2時間冷やす。
10.
完成!
https://cookpad.com/recipe/2610456
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