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シシケバブ
by napico
インドレストランで必ずオーダーするほど、わが家で大人気のシシケバブ。手作りすると、これまた美味しいんです♪
コツ、ポイント
※スパイスは、家にあるものでどうぞ。私のオススメは、多い順で;クミン、ガラムマサラ、ターメリック、コリアンダー、クローブ、ナツメッグ・・です。乾煎りしたあとミルで粉々にしておくと、仕上がりの口当たりがよくなります。
材料
(小判型 8個分)
合いびき肉
250g
塩、こしょう
少々
刻みパクチー
手のひら1杯
■
カレーペースト
玉ねぎ(新みじん)
1/4コ分
クミンなどのスパイス※コツ参照
計大さじ2
おろししょうが、おろしにんにく
大さじ1
油
大さじ1~2
輪唐辛子(湯でもどす)
大さじ1
玉ねぎ(新みじん)
1/4コ分
唐辛子の戻し湯
適宜
このレシピの生い立ち
お店の味にちかづくべく、試行錯誤をくりかえしています。
1.
スパイスを弱火でじっくり煎り、ミキサーにかけて粉状にする。(すでに粉状のものをもちいる場合は煎るだけ)
2.
フライパンに戻し、その他のカレーペーストの材料を入れて混ぜて、弱火で炒める。
3.
大きなボウルに肉を入れ、手でよく練って揉んで粘りをだしていく。塩こしょうし、刻んだパクチーとカレーペーストを加えて混ぜる
4.
生のみじん切りの玉ねぎを加えて均一になるように混ぜ込む。(水分が足りなければ、唐辛子の戻し湯を加えて練る。)
5.
小判型にかたどり、フライパンで良く焼く。含まれる油分で十分に焼けます。(フライパンによっては油をしいてください)
6.
レモンをそえて、あつあつを召し上がれ♪
7.
★パクチーが苦手な方は、ぜひパセリでお試しください♪おなじくらい美味です!
https://cookpad.com/recipe/261115
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