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バター不要・しっとり♪たけのこマフィン
by *shinku*
ほんのりあまい、しっとりふわふわマフィンにシャキシャキたけのこが楽しい♪ バター不要でヘルシーです。
コツ、ポイント
甘煮は、できれば1日以上冷蔵庫で冷やしておくと尚良しです。
材料
(5~6個分)
薄力粉
100g
BP
小さじ1
卵
1個
砂糖
20g
はちみつ
30g
サラダ油
30g
ヨーグルト
60g
牛乳
大さじ1
■
たけのこ甘煮
◎たけのこ
100g
◎砂糖
20g
◎みりん
大さじ1
◎水
100ml
このレシピの生い立ち
たけのこが特産品のわがまち。 地産地消、息子の小学校の給食メニューに”たけのこ蒸しパン”というものがあって、マフィンでもおいしいんじゃないかなーと思い、作ったもの。
1.
【たけのこの甘煮】 たけのこを小さな角切りにし、鍋に◎◎◎を入れ火にかけ、10~15分煮る。煮汁に漬けたまま冷ます。
2.
冷めた甘煮たけのこの汁気をキッチンペーパーで拭き、80g計量する。
3.
ボウルに卵を割りほぐし、砂糖→はちみつ→油→ヨーグルト→牛乳の順に加え、その都度泡だて器でよく混ぜる。
4.
薄力粉とBPを合わせてふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。②を加え、さっと混ぜる。
5.
マフィンカップに入れ、180度に予熱したオーブンで16~18分くらい焼く。
6.
残ったたけのこ甘煮は、たけのこ蒸しパンID: 2612556にも使えます♪
https://cookpad.com/recipe/2612577
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