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ダラ嫁★湯煎なしジェノワーズ
by たくまいざ
別立ては、メレンゲを混ぜる加減が難しい… 共立ては、湯煎の温度管理が面倒… 湯煎なしの共立てスポンジです( ´∀`)
コツ、ポイント
全卵をとことんまで泡立てて下さい♪ 薄力粉・バターを混ぜるときは、極力泡を潰さないように(‾□‾;)!!
材料
(18㎝丸型 1台分)
全卵
3個(150~160g)
上白糖
90g
薄力粉(スーパーバイオレット)
90g
バター
45g
このレシピの生い立ち
いつも別立てで作るので、たまには共立てで…と思ったけど、湯煎がめんどくさいな~(;´д`) じゃあ、湯煎なしでやっちゃえ!!
1.
型に薄くバター(分量外)orサラダ油を塗り、敷き紙を敷きます。
2.
材料を計量します。 上白糖は、少しずつ加えるので全卵のボウルとは別の入れ物に~( ´∀`)
3.
全卵をハンドミキサーで割りほぐします。 ほぐれたら、上白糖を少しずつ加えながら…ひたすら泡立てます!!(。>д<)
4.
上白糖は5回ほどに分けて加えました。 1度上白糖を加えたら、完全に混ざるまで泡立てて下さい。
5.
生地で8の字を書いてすぐ消えない状態まで、ひたすら泡立てます!!(。>д<)
6.
画像わかりにくいですが、8の字。 これくらいになったら、ミキサー低速で1分ほど泡立ててキメを整えます。
7.
8の字が書けるようになるまで、ウチのハンドミキサーでは高速で12分ぐらいでした(*´∀`)♪
8.
バターをレンジで溶かします。(ラップしないと飛び散ります!!) 卵を泡立ててる最中にレンジで温めるといいかもしれません。
9.
⑧の溶かしバターにの⑥生地をひとすくい入れてよく混ぜます。 私はバターを湯煎で溶かしましたが…
10.
⑥の生地にふるった薄力粉を少しずつ加えながら、ゴムベラで混ぜます。 生地をすくいあげるように→切るように(‾□‾;)!!
11.
薄力粉は5回に分けて加えました。 薄力粉が生地に少し残るくらいで、次の薄力粉を加え、泡を潰さないように丁寧に混ぜます。
12.
薄力粉がよく混ざったら、⑨の溶かしバターをゴムベラで受けながら加えます。 泡を潰さないよう、すくい上げるように混ぜます。
13.
①の型に生地を流し入れ、高い位置から落として気泡を抜き、170℃に余熱したオーブンで35~40分焼きます( ´∀`)
14.
焼き上がったら、高い位置から落とし(焼き縮みを防ぐため)、上下逆さまにして上から型を被せ、3分程置きます。
15.
スポンジの上部の膨らみを平らにするためと、スポンジ内の水分を均一にするためです( ´∀`)
16.
ケーキクーラーの上に、上下逆さま(焼き上がった時の向き)にして、横の敷き紙を剥がします。
17.
このとき高さが5.5㎝あったので、成功かと思います(*´∇`*)
18.
粗熱が取れたら、ビニール袋に入れて乾燥しないように保存しますヽ(・∀・)ノ
19.
デコレーションは、翌日にすることをオススメします( ´∀`) 焼き色が気になる場合は、ナイフで削って下さい。
https://cookpad.com/recipe/2612709
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