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春!!よもぎの米粉入り角食
by きぃcafe
よもぎの練りこみ米粉も入れたしっとり角食。
コツ、ポイント
二次発酵は様子を見ながら型の8分目から9分目になったら焼きます。 よもぎの量はお好みで。
材料
(1本)
強力粉(ゴールデンヨット)
270g
米粉
30g
塩
小さじ1
砂糖(キビ砂糖)
大さじ1
無塩バター
20g
ミネラルウォーター
190cc
よもぎ(茹でたもの)
25g
パネトーネマザー
大さじ1
このレシピの生い立ち
母がよもぎをたくさん摘んできて茹でておいてくれました。頂いたのでお返しによもぎパン。 米粉も合うかなと思い入れてみました。
1.
よもぎは茹でであく抜きし、一晩水に付けておく。
2.
ミルで細かくして25gずつ分けました。残りは冷凍保存。
3.
材料をすべて入れ一次発酵までHB(Panasonic)出したら二等分して濡れ布巾をかけてベンチタイム10分。
4.
生地を伸ばします。
5.
真ん中向かってたたむようにして、はじから丸めていきます。巻き終わりはしっかりつける。
6.
2つ同じように成型する。
7.
型に入れて、濡れ布巾をかけ二次発酵。 40℃45分。
8.
発酵が終わったら蓋をして200℃のオーブンで25分焼く。
https://cookpad.com/recipe/2612759
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