文字サイズ:
小
中
大
印刷する
手作りソーセージ
by amiho
子供と手作りソーセージ教室に参加しました~♪
コツ、ポイント
無添加のソーセージ。生タイプなのでしっかり加熱する。腸詰にしてねじった部分は中身がでてしまうので切らずに調理する。
材料
豚挽き肉
500g
冷水
90cc
ホワイトペッパー
適量
塩
豚挽き肉の1.7%
ナツメグ
適量
メース
適量
レモンタイム(フレッシュを刻む)
適量
アーモンド(細かく刻む)
適量
羊腸
適量
このレシピの生い立ち
野菜の宅配をしているところの企画で「湘南ぴゅあ」の方にソーセージつくりを習いました。そのときのレシピの覚書。
1.
分量の冷水でホワイトペッパー、塩、ナツメグ、メースをよく溶く。
2.
1を一気にに肉に加え、肉が水分を全部吸収するまでガーッと一気によく混ぜる。
3.
レモンタイム、アーモンド(好みでにんにくのみじん切りやコーンを加えても…)を混ぜる。腸に詰めて成形してできあがり。
https://cookpad.com/recipe/261325
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.