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和菓子/お豆の錦玉羹~氷菓糖
by ごん太はな
ミックスビーンズの甘煮が涼しげな錦玉羹。 冷たいお抹茶といかがですか? 季節の和菓子<8月・河原遊び>
コツ、ポイント
*綺麗なので、お豆をたくさん入れたくなりますが、入れすぎると容器から取り出すときに、崩れやすくなってしまいます。 *取り出す際、容器のふちに爪楊枝を沿わせると取り出しやすいです。
材料
(製氷器 1杯分)
■
豆の甘煮
ミックスビーンズ煮たもの
1~1.5C
■
寒天液
寒天パウダー
2g
水
150ml
グラニュー糖
225g
水あめ
30g
このレシピの生い立ち
千鳥屋の薄露、白露しずくを目指して、甘さと寒天の濃度を調節しました。
1.
○ミックスビーンズの甘煮を用意する。レシピID:2640762
2.
○寒天液を作る。 鍋に粉寒天と水を入れ強火で沸騰させ、その後弱火で1~2分加熱して、寒天を完全に溶かす。
3.
寒天が溶けたら、グラニュー糖を加え完全に溶かす。グラニュー糖が溶けたら火を止め、水あめを加える。
4.
出来た寒天液に豆を加えてひと混ぜして、水でぬらした製氷器に、豆が彩りよくなるように、寒天と豆を流し入れ、冷やし固める。
5.
錦玉羹の場合: 固まったら容器から取り出し、そのまま召し上がれ^^
6.
氷菓糖の場合: 出来上がった寒天ゼリーを3~5日乾燥させると、千鳥屋の薄露、白露しずく風に。
7.
錦玉羹は、 ”作る楽しみws-plan.com/recipe/kingyokukan.htm”lを参考に。
8.
氷菓糖はhttp://www.leicom.co.jp/diary/diary-028-230823.htmlを参考に。
https://cookpad.com/recipe/2613455
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