文字サイズ:
小
中
大
印刷する
自家製酵母でバターロール♪
by ♪なかぱん♪
生地作りから一次発酵までHBにおまかせして天然酵母パンを焼きました♪
コツ、ポイント
HBの天然酵母コースはホシノ酵母用に設定されているので、生種コースで追加発酵させます。もちろん、室温でのんびり発酵でも大丈夫です。
材料
(8個分)
強力粉
250g
水
140ml
天然酵母元種(ID:2613021)
100g
砂糖
25g
塩
小さじ1
無塩バター
30g
スキムミルク
大さじ1
仕上げ用溶き卵
適量
このレシピの生い立ち
自家製酵母、初めて成功!じゃあまずはベーシックなバターロールからいってみよう♪
1.
溶き卵以外の材料をHBに入れて元種をちぎって乗せ、天然酵母の生地作りコースでスタート。
2.
出来上がったら、乾燥防止のためにラップをかけて生種コースで再スタート。
3.
2時間くらいで一旦取り出してフィンガーテスト。穴がふさがらなければ一次発酵OK。
4.
生地を打ち粉をした台に取り出して8等分に分割し、丸めて20分ベンチタイム。
5.
しずく型に成形し、麺棒でのばして太い方からくるくる巻く。
6.
巻き終わりをしっかりとじ、とじ目を下にしてオーブンペーパーを敷いた天板に並べる。
7.
オーブンの発酵機能で35度に設定し、1時間半から2時間ほど二次発酵。
8.
溶き卵を刷毛でパンの表面に塗る。
9.
180度に温めたオーブンで16分ほど焼く。
https://cookpad.com/recipe/2613586
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.