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死ぬ前に食べたい唐揚げ
by 奈良!
高校時代に勘でつくったレシピですが、そこらへんのお店より美味しい自信ありです。
コツ、ポイント
・鶏肉は良い物を。安い物は水っぽかったり臭みがあります。 ・脂身は食感と香りに影響するので徹底的に除いてください。 ・醤油・酒・胡麻油は目分量でOK。醤油が7割以上になるイメージで。 ・レモンの他、すだちやおろしポン酢もおすすめです。
材料
(2人分)
鶏もも肉
350〜400g
醤油
適量(鶏肉に満遍なく回る程度)
酒
適量(醤油の4分の1〜3分の1程度)
胡麻油
小匙1程度
片栗粉
適量
揚げ油
適量
キャベツ
お好みで
大葉
お好みで
レモン
お好みで
このレシピの生い立ち
高校時代に「唐揚げって多分こんな感じだよね?」と適当に作ってみたところ大ヒット。のちに、竜田揚げであったことが判明。
1.
鶏もも肉はキッチンばさみを使って脂身と筋を丁寧に除きます。 皮は好きな人は付けたままでOKです。
2.
鶏もも肉を適当な大きさに切り、醤油・酒・胡麻油を回し入れて手でよく揉み込み、ジップロック等に入れて20分以上漬けます。
3.
漬けている間に、キャベツと大葉を千切りにして混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておきます。
4.
揚げ油を熱し、下味を付けた鶏肉に片栗粉をしっかりまぶして揚げます。 温度は多分170度くらい。
5.
菜箸でカラッとした感じに揚がっていることを確認したら、鶏肉を引き上げて油を切ります。 ※油が古いとカラッと揚がりません。
6.
大葉キャベツを添えて、レモンでいただきます。
https://cookpad.com/recipe/2613825
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