文字サイズ:
小
中
大
印刷する
うずら豆のプロバンスサラダ
by あーと修行
彩りも鮮やか、元気の出る豆サラダです。うずら豆そのものの味がおいしさのもと。たんぱく質の補給にどうぞ。
コツ、ポイント
特にありません。豆は水に浸して、十分にやわらかくなるまで茹で、こげつかないように水を注します。
材料
(4-5人分)
うずら豆
250−300g
玉ねぎ(輪切りのスライス)
1個分
チェリートマト(半分に切る)
12個
パセリ、ウィキョウ(みじん切り)
たっぷり
レモンの絞り汁、または種を取って刻む
半個分
オリーブオイル(サラダ油)とヒマワリ油
合わせて大匙3
塩胡椒、乾燥バジリコ、砂糖
お好みでそれぞれ小匙1/3
このレシピの生い立ち
うずら豆以外にも、レンズ豆、ひよこ豆、何でも合います。作り置きサラダをたっぷり作りたかったので、たんぱく質補給になるものを考えました。
1.
うずら豆は洗って水に浸し8時間ほどおく。
2.
①を茹る。時々水を加えながら、柔らかくなるまで。 お好みでベリーフの葉1枚、粒胡椒を加える(分量外)。
3.
玉ねぎスライスにオイルとレモン汁を全量かけ、香りをオイルに移す。(水にはさらさない)
4.
パセリ(ペトルシカ)、ウイキョウ(ウクループ)を合わせて10本ほど適宜に切り、軸の部分はみじんに切って③に入れる。
5.
②と④を合わせ、調味料を薄味で加え、プチトマトは半分に、普通のトマトは放射状またはくし切りにして和え、冷蔵庫で冷やす。
6.
これはレンズ豆のサラダです。
7.
これはレンズ豆のサラダに鮭ソティとつけ合わせのブロッコリー。元気が出ます。
8.
小粒の黒豆サラダです。上にひまわりの種を散らしました。
https://cookpad.com/recipe/2614977
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.