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HB使って柏餅。中身だけならよもぎ餅
by オカメかめ
こねるのはHBにおまかせ!
コツ、ポイント
・蒸し上がりに一つ割ってみて、中が粉っぽく白い場合はもう少し蒸して下さい。圧力鍋で蒸しましたが、ご家庭のやり方で蒸して下さい。 ・HBでこねる時は水溶き片栗粉を少しづつ加えて、なめらかになるまでこねて下さい。 ・柏葉のサラダ油はごく薄く塗る
材料
(柏餅 6個分柏餅(小ぶりだと7個))
団子の粉
230g(1袋)
水
180cc
つぶあん
120g(7個なら140g)
ヨモギ粉
大さじ3
砂糖
大さじ1
塩
ひとつまみ
水溶き片栗粉
大さじ1強
手粉用 餅とり粉(またはコーンスターチ)
適宜
柏の葉(今回は市販品)
6枚(7個なら7枚)
サラダ油
少々
このレシピの生い立ち
2018年5月レシピを柏餅バージョンに変更しました。(レシピ公開当初は柏葉なしで作ったため、草餅でした。) 柏葉があれば柏餅に。無ければ草餅として。
1.
あんこは一個あたり20gずつ俵形にしておく。
2.
ヨモギ粉、砂糖、塩、水を一緒にして混ぜる。ボウルに団子粉を入れて、ヨモギの水を少しづつ入れながら、ヘラでよく混ぜる。
3.
ひとまとめにしたら、手でよくこねる。
4.
水300ccを入れた圧力鍋の蒸しカゴにオープンシートを敷き、蒸しやすいように小さくちぎった3を並べる。
5.
蒸気が上がってきてから5分蒸す。 一つ割ってみて、中が粉っぽかったり、白いようだったら、もう少し蒸す。
6.
5をHBに移して、途中水溶き片栗粉を少しずつ入れながら、なめらかになるまでこねる。
7.
餅を6等分して、あんこを包む。べたつくので、餅とり粉を使うと良い。
8.
柏葉のツルツルしてる面にサラダ油を薄く塗り(食べる時餅がはがれやすいようにするため)5の餅を包む。 葉脈側を外側にする。
9.
再び圧力鍋に並べて、3分蒸す。
https://cookpad.com/recipe/2615141
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