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唐揚げ(柚子胡椒あじ)
by by心愛
定番のお醤油ベースの漬けダレに柚子胡椒をプラスしました。
コツ、ポイント
・衣をサクサクにする為、片栗粉は揚げる直前にまぶしてください(工程3) ・中まで火を通す事が目的なので、低めの温度で揚げます。余熱で火を通す為、10分程冷ましてください(工程4)
材料
(3人分)
鶏肉(もも肉or胸肉)
300g
酒
大2
醤油
大2
柚子胡椒
小1/8~
揚げ油
適量
■
衣
片栗粉
大6~
このレシピの生い立ち
柚子胡椒が沢山あるので、いつもの唐揚げに一工夫しました。 家族に何時もより美味しいと、好評だったので掲載しました。
1.
【下ごしらえ】 鶏肉を、1口大に切る。
2.
【漬け】 ポリ袋に鶏肉・酒・醤油・柚子胡椒を入れ揉む。 出来るだけ袋内の空気を抜き、口を結んで冷蔵庫で10分以上休ませる
3.
【衣】 片栗粉を加え、袋内に空気を入れて振る。 鶏肉の表面が白くなるまで、片栗粉を加えてください。
4.
【揚げる】 ・170度で薄いキツネ色になるまで揚げ10分程冷ます。(写真右) ・再度180度で30秒程揚げる。(写真左)
https://cookpad.com/recipe/2615347
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