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サクサク美味しい、クリスピーピザ♪
by Rちゃん食堂
イースト使用で時間は少々掛かりますが、その分サクサクで美味しい生地です。前日に生地だけ仕込んでおいてもいいですよ♪
コツ、ポイント
2の発酵時間が長くなりすぎると、纏めてからの生地が上手く発酵しないので注意してください。生地を厚めにすればモチモチした生地になります。今回は米粉を半分にしましたが、全部強力粉でも美味しい生地が出来ます(^^)
材料
(25㎝×3枚分)
強力粉
150g
米粉
150g
塩
5g
水
150cc
イースト
3g
お湯(ひと肌)
30cc
砂糖
5g弱
オリーブ油
少々
チーズ等の具材
お好みで
このレシピの生い立ち
ピザ屋さんのモチモチした生地は窯がないので再現は難しいですよね。クリスピー生地なら何とか美味しいのが出来るかな??っと思い色々試してこの生地になりました。旦那さんには好評でした♪
1.
強力粉、米粉、塩、水、オリーブ油はボールに入れておく
2.
イースト、お湯、砂糖をよく混ぜる。2分くらいしプツプツと気泡が出来たらOK。
3.
1に2とを入れてまとえる。始めは堅いけど混ぜてると馴染んできます。まとまらない場合は水を少し足してください。
4.
生地がまとまったら3等分し、まわりに薄くオリーブ油を塗りラップをかける。この時の大きさはこぶしより小さめ。
5.
ラップをかけた生地を冷蔵庫で8時間寝かす。生地はこぶし大になります。
6.
寝かした生地を伸ばし、お好みのソース&具、チーズを乗せる。
7.
今回の具は、ソーセージ、モッツァレラチーズ、ピザ用チーズ、バジルの葉を使用しました。
8.
ピザソースはパスタ用のトマトソースを代用しました。市販のパスタ用ソースでも美味しく出来ます!
https://cookpad.com/recipe/2615483
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