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トロ~リ温玉乗せ鶏つくね
by 喰坊主
温玉の乗せの絶品一品
コツ、ポイント
ミンチに水分を足すことで、鶏ミンチでも十分柔らかく仕上がります。 また表面を先に固めることで、少ない肉汁を閉じ込めることができます。 温玉はID : 2606673を活用ください。
材料
鶏ひき肉
100g
玉ねぎ
25g
塩
1g
合わせ味噌
5g
しょうが(すりおろし)
2g
ごま油
5cc
水
15g
■
照りダレ
濃口醤油
15g
みりん
15g
酒
15g
砂糖
10g
■
トッピング用
温泉卵
1ヶ
かいわれ大根
5g
このレシピの生い立ち
昔居酒屋で食べた料理を再現しました。 味は違いますが、これはこれでおいしいです。
1.
たまねぎはみじん切りにする 貝割れは、根っこ切って洗っておく
2.
ミンチは塩・ごま油・生姜・味噌・水を加えてよく捏ねます。
3.
粘りが出たらたまねぎをくわえます。 先に入れるとたまねぎの食感が残りにくいので。
4.
真ん中を窪まして、両面表面をしっかり焼き、その後ふたをして弱火で蒸し焼きにして火を通します。
5.
全体に火が通れば、よく混ぜた照りダレをまわしかけ、少し煮詰めます。
6.
お皿に盛り付け、温玉を窪みに乗せて 貝割れを添え完成!!
https://cookpad.com/recipe/2615506
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