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ロラーデン*ドイツ風牛肉ロールの煮込み
by shinoby
おもいっきりお肉が食べたい時に。手作りソースがこのレシピの決め手。
コツ、ポイント
今回付け合せはクヌーデルというじゃがいももちみたいなものですが、パスタ(マカロニ、ペンネ、フィットチーネなどなど)と一緒でも美味しいです。ソースがこのお料理のポイントなので、ソースと一緒に食べられるものであれば何でも構わないと思います。
材料
(4人分)
牛肉(ステーキ用)
大きめ4枚
ピクルス
100g
生ハムorベーコン
4枚
玉ねぎ
中2コ
にんじん
中1本
マスタード
適量(でもけっこう使います)
トマトピューレ
100ml
ビーフコンソメ
500ml分
パプリカ
適量
カレー粉
小匙1/2くらい
塩・こしょう
少々
バター
大匙1
このレシピの生い立ち
本当にドイツ料理が食べたくなる時はいつもコレ。レストランでも食べられますが、時間のあるときは自分で作ります!
1.
玉ねぎを写真のようにスライス。牛肉はたたいてやわらかくし、薄くする。
2.
ピクルス、にんじん半分は5cmくらいの大きさで16コ分になるように切り、残ったにんじんは輪切りに。
3.
牛肉に塩・こしょう、さらにパプリカをふり、マスタードを塗る。結構豪快にぬって大丈夫。
4.
3の上に生ハムを敷き、先ほどのピクルス+にんじんを4コずつのせ、さらに玉ねぎをのせる。玉ねぎは後でまた使うので半分くらい残しておいてください。輪切りにしたにんじんはここでは使いません。
5.
4をロール状に巻く。巻きおわりは爪楊枝で止める。たこ糸で巻いてもOK。その方が中身が出にくいです。
6.
バターを大き目の鍋、もしくは深めのフライパンに溶かし、十分に熱くなったら4を焼く。どの面も焦げ目がつくくらい焼く。このときにきちんと焼かないと、おいしいソースができません。
7.
鍋からお肉を一回とりだし、残っていた玉ねぎ、にんじんを炒める。ある程度火が通ったら500mlのビーフコンソメを入れ、さらにカレー粉、トマトピューレを加える。
8.
再度お肉を鍋に戻し、中火、蓋をして1時間半煮込む。
9.
ソースをざる上でこす。お玉の裏などで野菜片をつぶし、塩・こしょうなどで味を調える。味が濃いようなら水を加えても。またお肉を元に戻し、10分ほど煮てできあがり。
https://cookpad.com/recipe/261578
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