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鰹のたたき ~薬味たっぷりで~
by ゆみこ’Sキッチン
薬味 てんこもりを鰹の上にたっぷりのせます。 「鰹ってこんなに美味しかったんだ!」改めて鰹の美味しさを知るレシピ・・です
コツ、ポイント
焼くときは強火でさっと焼き、焼きすぎないこと。 薬味は多すぎるくらいが美味しい。
材料
(3人分)
鰹
1さく
ごま油
小さじ1
にんにく(みじん切り)
大さじ4くらい
小ねぎ(小口切)
1束分
生姜(みじん切り)
大さじ2
ピンクペッパー
少々
茗荷(刻む)
2個
オリーブ油
大さじ2
塩・胡椒
各少々
ポン酢醤油
適宜
このレシピの生い立ち
鰹を美味しく食べる方法は・・・と考えたときに私はこの方法が最も好きです! お皿に残った薬味はぜんぶ集めてごはんにのせると美味しいです。
1.
鰹に塩・胡椒をして、少し時間をおき、フライパンを熱しごま油をいれ、鰹の水分を取り、全面をさっと焼く。
2.
1をクッキングペーパーに移し余分な油分などを取り、ラップに包みひとまず冷凍庫へ入れておく。
3.
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れじっくりカリッとなるまで炒め油とニンニクにわけておく。
4.
生姜・ねぎ・茗荷を刻む。 2を薄めに切り、お皿に盛り、薬味をたっぷり散らしポン酢をまわしかける。
https://cookpad.com/recipe/2615839
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