コツ、ポイント
とくにないですが、おろすとき、皮下の脂をそがないよう・・。
1.
真いわしは鮮度のよいもの。
内臓のあたりがしっかりしているもの。1尾ずつやるのはめんどい。頭をおとし、手開き。中骨を取るのも4尾一緒に。粗塩をふります。
2.
塩は酢で洗い流しますが、
刺身用は冷水で。
皮をはがします。みりん、しょうゆ、七味、酢は甘酸っぱい程度にあわせ、1口大にきったいわしを加えます。
これは残りの3分の1.
3.
残りのいわしは2分の1で。
みりんと梅干をたたいたものをぬり、くるくるまき、
万能ネギでむすびます。
見た目もきれー!
4.
酢とみりんなどで味つけした
いわしは万能ねぎの輪切りと
やはり、梅干とあえたり。
(お子様には意外にマヨネーズでも)
きれいに盛り付ければ
お客様にも。
https://cookpad.com/recipe/26160
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.