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しどけの★めんつゆ★シャキシャキ
by ⁑YUKI⁑
《しどけ》独特のアクの強さを ひと手間かけて 程よい風味に❤食べやすくしました。 シャキシャキした食感がたまらない♥
材料
しどけ
適宜
めんつゆ
適宜
このレシピの生い立ち
母が、春になると 必ず作る 《春の味》のひとつです。 ほろ苦い アクの強い しどけを、ひと晩 水に浸けておくことによって、苦味が 程よい風味となり 食べやすくなっています。
1.
しどけは、葉の部分を取り、良く洗う。
2.
大きめの鍋に、お湯を沸かす。
3.
お湯が沸いたら、しどけを入れ、再び煮たったら火を止め、ざるにあげ流水にさらす。
4.
大きめの鍋に、たっぷりの冷水を入れ、茹であがった しどけを浸けておき、半日おいて アクを抜く。
5.
アクが出るので、 6時間位で、一度 水を変え、再び キレイな冷水につけておく。
6.
半日 経ったら、もう一度流水で洗い、ザルにあげ、水を切る。
7.
しどけを、3cmほどに切り、ジップロック等の密封袋に入れめんつゆをいれる。
8.
めんつゆに浸けて、 半日~1日経ったら、食べごろです❤
9.
お好みで、すりおろした しょうがをのせても、さわやかな 味わいで 美味しいです。
https://cookpad.com/recipe/2616168
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