このレシピの生い立ち
他の方のレシピをわが家仕様にアレンジしました。
1.
にんじん、たまねぎ、セロリ、パセリ、ニンニク、干し椎茸をみじん切りにする。
2.
ニンニクとオリーブオイルを火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。
3.
ひき肉を入れて炒める。バラバラになったらナツメグを加え、火が通ったらワインを入れる。
4.
にんじん、セロリ、干し椎茸を入れて炒め、コンソメを加える。コンソメが溶けたらトマトを入れる。
5.
砂糖を入れて混ぜる。ブーケガルニとパセリを入れ、蓋をして弱火で30分煮る。
6.
火を止めて余熱で煮込み、30分経ったら再び弱火で30分煮る。
7.
汁気が多すぎるときは蓋を外して水分を飛ばす。その後は塩気をみて、適宜塩を加え調整する。
8.
完成。
*ソース用なので濃いめの味付けにする。コショウを振っても良い。
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