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出がらし昆布の佃煮
by あうみん
冷蔵庫のお掃除~で、出がらし昆布やなかなか使わないサクラエビでおいしいごはんの友できました!
コツ、ポイント
おしょうゆとみりんだけだと、ちょっとクドクなっちゃう佃煮も、ゆず茶投入でちょっといい感じ。 ただ、サクラエビの香りがきつくて、ちょっとけんかしちゃったかも。 今だとギリギリ山椒の実を入れるっていうのもアリね。 とにかく、みりんしょうゆ味にはひとつ香りのものね!
材料
■
昆布
■
かつおぶし
■
さくらえび
しょうゆ:みりん
1:1
だし汁or水
ひたひた
ゆず茶or柑橘系ジャム
大匙1
このレシピの生い立ち
だしをとったあとの昆布。冷凍保存してたら、どんどんたまっちゃったので・・・ついでになかなか使わないさくらえびも投入しちゃいました~
1.
出がらし昆布を千切りにする。
2.
しょうゆとみりんを入れたなべに昆布ほか食材をいれ、ひたひたに水またはだし汁をいれ、煮詰めていく。
3.
水分がなくなってきたら、火を止め、大匙1のゆず茶(またはジャム)を加えてかるくまぜてできあがり。
4.
お気に入りのサンファのゆず茶。ここのメーカーだけは砂糖を使わず、蜂蜜を使っているらしい。本来お湯でといて飲み物として使うのだけど、ちょっと香りつやがほしいときに使える。
https://cookpad.com/recipe/261664
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