母がアプリコットを作っている農家の方から聞いたレシピです。簡単すぎてレシピとして載せるのが恥ずかしい程なのですが。。。
コツ、ポイント
もう少し酸味が、という方は仕上がる直前にレモン汁を少々加えると少し酸味の効いたジャムになります。
1.
アプリコットは洗って、半分に割り(皮つきのまま)種を取り除く。実を4等分する。
2.
鍋にアプリコットと砂糖の半量を加え火にかける。火はずっと中火から強火の間くらい。
ぐつぐつと煮えてきたら、実をほぐしながらかき混ぜ、アクが出たらその都度取る。
3.
実が柔らかくなったらさらに残り半量の砂糖を加え、さらに煮詰める。15分~20分煮詰め、木べらですくってゆっくりと落ちるくらいになったら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/26167
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