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とっても汁C✿茄子リコ๑ディップ
by 薄荷パン
❧新鮮茄子の瑞々しさを生かした、とってもジューシーなディップです♪ 優しく爽やかな美味しさ。虜になるヨ♡
コツ、ポイント
・柚子胡椒の塩辛さによって、塩の分量を調節してください。 ・なめらかなのが好きな方は、5でペースト状にしても良いです。私は茄子もリコッタも粒が残るくらいが好きですが。 ・ガクがチクチクするくらい新鮮な茄子で作ると、めっさ美味しいです!
材料
茄子
小さめ2個(180gくらい)
リコッタチーズ(ID : 1626396)
40g
イタリアンパセリ(みじん切り)
4本くらい
☆レモン汁
大さじ1
☆柚子胡椒
小さじ1/2
☆蜂蜜
小さじ1/2
☆塩
少々
☆ブラックペッパー
少々
☆EXVオリーブオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
新鮮茄子をゲットした。 美味しいリコッタを作った。 やってみたら美味しかった✧( =①ω①=)フフフ
1.
まず茄子を焼く。 茄子はヘタの所にぐるりと切り込みを入れガクを取り、皮に縦に4本浅い切り込みを入れて焼くと剥きやすい。
2.
箸で押さえるとふんにゃりとなるまで焼く。 熱々をさっと水にくぐらせて、切り込みの所から剥くと簡単に剥けます。
3.
※茄子を焼いている間に、☆を混ぜておく。オイルは一番最後に、塩を良く溶かしてから混ぜると良いです。
4.
茄子を剥いたら、キッチンタオルの上に置いて、軽く水気を切る。
5.
ヘタを切り、1cm角くらいのザク切りにする。 温かいうちに3のボウルに入れ、混ぜる。
6.
冷めたらみじん切りにしたパセリと崩したリコッタを入れ、良く混ぜる。 味見して塩で味を調える。
7.
冷やすと美味しい♪ 冷蔵で3日ぐらいで消費しましょう。 ジューシーで甘くてまったりして、でも爽やかな味です(笑)
8.
トマトに乗せると美味! パンに乗せてブルスケッタ風もグーです。
9.
14/06/12追記 カラフルプチトマトを切って混ぜてみました♪ カラフルで美味しいです♪
10.
kebeibikoさんの「手作りリコッタチーズ」 ID : 1626396 牛乳Verを使用♪ 美味しいし経済的!
https://cookpad.com/recipe/2616859
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