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おばあちゃんの味*大根と桜エビの煮もの
by プティブーケ
大根と桜エビをめんつゆで煮るだけの簡単おかず。おばあちゃんの味の再現。冷めてもおいしい、さっぱりした煮物です。
コツ、ポイント
苦みの強い大根を使う場合は、一度下ゆでをする。 できたてよりもむしろ冷めた方が、もっというと次の日の冷たい方がおいしいです。
材料
大根(乱切り)
600g(正味)
桜エビ
25g
水
500cc
酒
50cc
めんつゆ(濃縮タイプ)
大さじ2
塩
適量
大根の葉
適量
このレシピの生い立ち
祖母はかま揚げの桜エビを使っていましたが、なかなか手に入らないので、乾燥桜エビで代用。 素朴な味がなつかしくなって時々作ります。
1.
鍋に、水、酒、大根、桜エビを入れて火にかける。
2.
大根に火が通ったら(約15分)、めんつゆ、塩で味をつけ、さらに5分~10分煮る。
3.
大根の葉を入れてさらに1分煮る。
4.
火をとめて、しばらく冷まして味をしみこまる。
5.
器にもりつけて完成。
https://cookpad.com/recipe/2617921
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