肉じゃがの具って家庭によって結構違ったりしますよね。このレシピは実家の母の味です。
1.
じゃがいもは皮をむき4つに切面取りをし水にさらす。
(面取りをしておくと煮崩れしない)
玉葱は8等分にくし形に切る。
2.
鍋に、酒、みりん、醤油、砂糖を入れ煮立たせ牛肉を入れ、肉に火が通ったら一度取り出しアクを取る。
3.
肉を取り出した鍋にじゃがいも、玉葱を加え3分くらい煮る。
4.
水を1C入れ、落し蓋と蓋をして弱火で20分煮る。
5.
じゃがいもがやわらかくなってきたら牛肉を戻し、煮汁が半分以下になるまで煮詰める。
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