バターや生クリームはあえて使ってないのでいくらでもゴクゴクいただけます♪枝豆の風味を生かす為、胡椒も入れてません。材料は4人前としていますが、うちは2人で平らげました。
コツ、ポイント
枝豆は塩茹でのものをそのままフードプロセッサーにかけるので、簡単で色が綺麗に仕上がります。あえてバターや生クリームは使っていないのであっさりしています。冷えると味が濃くなるので注意。
このレシピの生い立ち
残り物の枝豆をスープにしてみました。
1.
玉葱は火が通りやすい薄切りにする。枝豆は塩茹でにし(残り物や冷凍物でOK)、皮から豆を取り出しておく。
2.
お鍋にオリーブオイルをしいて玉葱を焦がさないようゆっくり炒め、しんなりしたら玉葱がつかる程度に水を入れる。沸騰したらコンソメスープを小さじ1くらい入れ、アクを取りつつ玉葱が柔らかくなるまで中火で煮る。途中、水分が減ったら必要量水を足す。
3.
玉葱がクタクタになったら火を止め、枝豆と一緒にフードプロセッサーにかける。(この時の為に水分は最低限の量)
4.
ボウルに氷を入れて、湯せんの逆にする。ゆっくりかき混ぜながら荒熱を取る。
5.
牛乳を加えて味見をし、味が足りないようならお湯で溶いたコンソメスープ、塩を加える。冷蔵庫で冷やせばできあがり。
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