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さよりの向こう付け
by Mikageマダム
朝からお天気が良く、お散歩がてらにお魚屋さんへ行くとさよりがありました。 さよりは見た目も涼しく、今日にはぴったりの食材だと買い求めました。
コツ、ポイント
材料
(5人分)
さより
中5尾
うど
9cm
胡瓜
2本
<かげん酢>酢
50cc
<かげん酢>にだし汁
30cc
<かげん酢>味醂
小匙1.5
<かげん酢>薄口醤油
小匙1
<かげん酢>砂糖
小匙1.5
<かげん酢>塩
少々
このレシピの生い立ち
さよりが美味しいときに
1.
さよりは3枚におろし皮を引き、斜めぎりにし薄塩をふり30分置く②③④
2.
きゅうりは薄切りにし塩をふり、しなっとなればもんで水洗いしてしぼる
3.
うどは3センチ長さにきり、皮を厚く剥き縦三等分にして薄切りにする。酢水につける
4.
かげん酢の材料を全て混ぜ、かげん酢をつくる
5.
器に盛り、わさびを添えてかげん酢をかける
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