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豚レバーの甘辛煮
by chi-chi
冷めても美味しい甘辛味です。くったりと味が染みたネギと生姜もウマッ!
コツ、ポイント
材料
(2人分)
豚レバー
250グラム
ねぎ
1本
しょうが
3カケ
にんにく
1片
■
☆調味料
○砂糖
大さじ2
○しょうゆ
大さじ3
○みりん
大さじ1
○酒
大さじ1
このレシピの生い立ち
レバーの料理と言えば、この甘辛煮を母が作ってくれ大好きでした。
1.
豚レバーを一口大に切り、水に30分浸して血抜きをします(途中水がにごってきたら水を変えて下さい)
2.
ねぎは5センチ幅に切り、にんにく、生姜は薄切りにします。
3.
ナベにお湯を沸かし沸騰したら、切ったねぎの青い部分4,5本、にんにく全部、しょうが1カケ分を入れ、豚レバーも入れてアクを取りながら3分煮て下さい(レバーの臭みを取るため)
4.
3分経ったらザルに上げ、ねぎ、しょうが、にんにくは捨てて下さい
5.
再びナベに豚レバー、残りの生姜とねぎも一緒に入れ、水をねぎが少し顔を出すくらいに入れて調味料もすべて入れ、落し蓋をして中火で煮ます。
6.
沸々と煮立ってきたら弱火にして、さらに40分ほどコトコト煮込んで出来上がりです(ねぎが柔らかくなり味が染みたら完成!)
https://cookpad.com/recipe/262015
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