食べました!!でも1ヶ月半は浸かり過ぎ。^^;市販の下ごしらえ済みのらっきょはかなり早く浸かるみたい。ちょこちょこ味を見るのが良いみたい。写真右手は『梅シロップ』、左手が『らっきょう漬け』、、そして後ろにいるは息子の大地君でした。
コツ、ポイント
参考文献:村上昭子の漬け物じょうずより。レシピには何度かビンをゆするとあるが、うごはゆすった事がない、、、どうなるやら??
1.
容器に下ごしらえしたらっきょうを入れ、漬け汁の調味料と湯冷まし、赤唐辛子を加える。
2.
びんをゆすって漬け汁をよく混ぜる。らっきょうから水分が出て、らっきょうにひたひたになるまでは、1日2~3回便をゆする。半月でひたひたになるが4~5日に1回はゆするようにする。
3.
1ヶ月半頃からおいしくなり、2ヶ月頃が食べごろ。3~4ヶ月で食べきる。
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