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イワシのエスカベッシュ
by 真里さん
イワシのソテーを香味野菜と一緒にマリネにしたものです。
コツ、ポイント
イワシを回帰水に浸けることで臭みを取り身をふっくらさせることができます。 ハッピーソルトがない場合は他のハーブソルトで代用して下さい。ハッピーソルトはStudiomocのHPで購入できます。つくれぽ掲載の方にハッピーソルトをプレゼント♪
材料
(4人分)
イワシ
4尾
ハッピーソルト
少々
薄力粉
適宜
オリーブ油
大匙4
玉ねぎのスライス
1個分
人参の千切り
80g
ピーマンの千切り
2個分
レモン汁
大匙2
はちみつ
大匙1
ハッピーソルト
小匙1
このレシピの生い立ち
新鮮で丸々と太ったうるめイワシを購入したので作りました。
1.
イワシの頭を切り落とし、手開きにして骨を抜く。回帰水でよく洗い5分浸ける。水気をキッチンペーパーでふき取っておく。
2.
1を4cmくらいの大きさに切って軽くハッピーソルトを振った後、薄力粉を薄くはたく。
3.
ボールに刻んだ香味野菜とレモン汁、はちみつ、ハッピーソルトを加え混ぜておく。
4.
フライパンにオリーブ油を敷き火にかけ2を入れて両面カリッとソテーし取り出して3に乗せ残りのオリーブ油を加えて混ぜる。
5.
イワシの実が崩れないように丁寧に混ぜて30分以上漬け込んで皿に盛り付ける。
https://cookpad.com/recipe/2621235
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